Tortilla Española....

Deliciosa, rica, fácil... que más se puede pedir. Se trata de uno de las preparaciones más clásicas de la cocina española. No comentaremos la historia porque todavía estan varias teorías sobre el origen.

Lo más interesante, de este delicioso plato, es la versatilidad de ingredientes para hacerla a nuestro gusto o de los ingredientes que esten a nuestra disposición en ese momento, siempre y cuando cumplamos con los ingredientes obligatorios, que son Papas y huevos.

Todas sus versiones tienen el mismo método de preparación, variando los ingredientes, como dije, según nuesto gusto. La clásica solo usa papas y huevos; Por región agregan cebollas o pimientos rojos (morrón), etc.

Esta receta que compartiré es mi versión, de acuerdo a los ingredientes que tenía en ese momento, sin romper la regla básica y clásicas de huevos y papas.

Mi versión de Tortilla Española 

-O como la bautizé: Tortilla Espñola ltaliana (por usar algunos ingredientes "ltalianos")-

Ingredientes para 4 personas (aproximadamemte)

◆ 4 Huevos

◆ 1 lbs Papas

◆ 1 cebolla blanca mediana a grande

◆ 2 salchichas italianas

◆ 1/2 pimiento rojo (morrón) 

◆ Ajo

◆ Oregano seco

◆ Especias italianas secas (se vende con ese nombre y contiene albahaca, mejorana, romero, tomillo, etc)

◆ sal y pimienta negra 

◆ Aceite de oliva

Preparación:

1)Lavar y pelar papas, luego cortar en rodajas finas o a su gusto. Cortar cebolla en cuadritos pequeños o si prefieren un corte más grande. Cortar pimiento rojo en cuadros pequeños. Cortar Salchicha italiana en trozitos a su gusto.

2)En un sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva bien caliente, saltear las papas y agregar las especias italianas y saltear hasta que esten cocidas, doradas y crujientes, reservar.* Freir salchichas con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando esten crujientes agregar un poco de oregano seco y 2 dientes de ajo bien picadito y terminar de cocer, tambien reservar.* Saltear la cebolla  con 2 cucharadas de oliva y cuando este medio cocida agregar 1 diente te ajo bien picadito, terminar de cocer y reservar.* Saltear el morrón, con 2 cucharadas de aceite, hasta que este suave y reservar.  Aunque no parezca esto se hace rápido siempre y cuando sea con un sarten bien caliente.

3)Mezclar todos los ingredientes cuando esten fríos ( bueno! tibios) y ese jugo que dejó la salchicha en el plato también se agrega en la mezcla. Si es de su gusto  agregar un poco de ají picante rojo seco. Batir los huevos y agregar sal y pimienta al gusto (nótese que es la primera vez que uso sal). Mezclar huevos batidos con los demás ingredientes, asegurarse de que todo este bañado en huevos.

4)Agregar la mezcla en el sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y bien caliente con fuego medio (si es posible antiadherente, de lo contrario agregar un poco mas de aceite de oliva).  Cuando los bordes de la tortilla se puedan despegar del sartén o lo hagan solo ya es tiempo de voltear la tortilla. Con un plato más grande que el sartén, lo cubrimos y presionamos firmemente con una mano sobre el plato y la otra mano agarrando firmemente el mango del sartén  y con un solo movimiento, preciso, giramos el sarten y el plato juntos, donde el plato debe quedar debajo y el sarten arriba, donde al quitar el sarten, la tortilla estará en el plato y a continuación devolvemos al sarten para q la parte sin cocer se termine de cocinar. (aquí les dejo un video para la técnica de voltearlo. OJO> en este video presentan una receta sencilla de tortilla espanola y la técnica de como voltearlo, todos los derechos al autor del video http://www.youtube.com/watch?v=DdSVgTUffV0 ). De lo contrario se puede terminar en el horno a 300°C por unos 10-15 minutos. Si es de su agrado pueden adornar con albahaca fresca.

Y ya! Aquí tenemos esta deliciosa comida que debemos compartir con alguien superespecial!!!